【東京】高級焼肉店料理長・料理長候補（正社員）

以下のいずれかの経験・スキルが歓迎されますが、未経験者も丁寧に指導します。

• 飲食店・キッチンでの調理・仕込み経験
• 衛生管理に関する基礎知識
• 食材の発注・在庫管理の経験
• スタッフ育成・マネジメント経験（社員・アルバイト）
• 店舗の数値管理（売上・原価管理）経験

• チームをまとめるリーダーシップ:
  社員・アルバイトの育成を担うため、周囲を巻き込みながら店舗全体を引っ張るリーダーシップが求められます。
• 高い接客・品質意識:
  重要顧客や経営者を相手にした接待利用がメインとなるため、料理のクオリティや衛生管理において高い基準を自ら維持できる意識が必要です。
• コミュニケーション能力:
  店長や他スタッフとの密な連携が不可欠です。円滑に意思疎通を図り、チームで課題解決に取り組める協調性が求められます。
• 数値管理への関心:
  原価率や売上など、店舗の数値を管理し改善につなげる論理的思考力と数字への関心が必要です。
• 主体性・向上心:
  未経験からでもスピーディーに成長できる環境であるため、自ら積極的に業務を吸収し、料理長として店舗を引っ張っていく意欲が重要です。

• 焼肉・和食・高級飲食店での調理経験:
  黒毛和牛などの高品質食材を扱う焼肉店や和食店での実務経験があれば、即戦力として活躍できます。
• 調理師免許・食品衛生責任者資格:
  ユッケ刺しなどの生食メニューを扱うため、保健所認可に関わる衛生管理知識や資格保有者は歓迎されます。
• 新メニュー開発・食材仕入れの経験:
  季節ごとのメニュー提案や希少部位の仕入れに関わった経験があると、店舗の品質向上に貢献できます。
• アルバイト・スタッフのシフト管理経験:
  複数名のスタッフをマネジメントした経験があると、料理長としての即戦力性が高まります。

• 高級飲食店での総合マネジメントスキル:
  仕込み・調理から衛生管理、数値管理、スタッフ育成まで一通りの店舗運営業務を経験することで、飲食業界のマネジメント全般に通じる実践力が身に付きます。
• コスト管理・収益改善の経験:
  原価率や売上などの数値管理を担うことで、飲食店経営に直結する財務感覚を養えます。将来的に独立や他店舗の管理職を目指す際にも活かせるスキルです。
• 食材・品質管理の専門知識:
  黒毛和牛メス牛をはじめとした高品質食材の仕入れ・管理を通じて、肉の目利き力や品質維持のノウハウが蓄積されます。保健所認可店での衛生管理経験も得られます。
• 人材育成・教育スキル:
  社員・アルバイトの指導育成を通じて、飲食業界における人材マネジメント力が培われます。将来の独立や管理職へのキャリアアップに直結するスキルです。
• ビジネスパーソン・経営者との人脈形成:
  DYMグループの接待利用がメインであるため、さまざまな業界の社長や経営幹部と接点を持つ機会があります。飲食業の枠を超えたビジネスネットワークが広がります。